Riprendono i Corsi di Panificazione Casalinga organizzati dal GdL Filiera del Pane del DESR - Parco Agricolo Sud Milano. Questa serie di incontri teorico/pratici, verrà svolta a Settimo Milanese, in collaborazione con il Circolo della locale Cooperativa del Popolo, ed avrà inizio il 4 febbraio 2012 (leggi attentamente la locandina). Il pagamento verrà richiesto in quella data (30 euro) ed il 10 febbraio per gli incontri successivi. . L'incontro teorico con la dr.ssa Marina Mariani è aperto alla partecipazione di tutti (quota di 10 euro), anche di quelli non interessati alla parte pratica.
Ashure ( o Il pudding di Noè ) - Ashure/Aşure (sau budinca lui Noe)
Ricetta turca presa dal libro : " La bastarda di Istanbul" di Elif Shafak (Ed. Rizzoli)
Si chiama anche Il pudding di Noè perche come racconta (zia Banu): dopo che Noè ha construito l'arca e ha imbarcato tutti gli animali" per giorni e giorni continuarono a navigare, e c'era acqua ovunque. Presto il cibo cominciò a scarseggiare, e non ce n'era piu' a sufficienza per mettere insieme un pasto. Allora Noè ordino: " Portate ogni cosa che avete!". E cosi feccero, animali e umani, insetti e uccelli, gente di fede diversa, portarono ciò che era rimasto loro. Cucinarono tutti gli ingredienti insieme, e cosi' prepararono un gran calderone di Ashure."
"La nonna aveva messo a mollo gli ingredienti il giorno prima, e adesso si apprestava a cucinarli. Apri un armadietto e tirrò fuori una grossa pentola. Bisognava sempre tenere in casa un pentolone adatto per l'ashure.
Ingredienti
1/2 tazza di ceci
1 tazza di grano integro in chicchi
1 tazza di riso
1 tazza e 1/2 di zucchero
1/2 tazza di nociole tostate
1/2 tazza di pistacchi
1/2 tazza di pinoli
1 cucchiaino di vaniglia
1/3 tazza di uvetta
1/3 tazza di fichi secchi
1/3 tazza di albicocche secche
1/2 tazza di scorze d'arancia
2 cucchiaini di acqua di rose
Decorazione:
2 cucchiaini di cannella
1/2 tazza di mandorle sbiancate e affettate
1/2 tazza di semi di melagrana
Preparazione
La maggior parte degli ingredienti va messa a bagno il giorno precedente, come segue: Lavare accuratamente ceci, grano, riso e poi lasciarli a mollo tutta la nottein ciotole separate. Immergere fichi, albicocche e scorze d'arancia in acqua calda per meszz'ora, poi scolare tenendo da parte l'acqua di ammollo, tagliare il tutto in pezzi, mescolare con l'uvetta e tenere da parte.
Cottura Coprire i ceci con cira quattro litri di acqua fredda. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio per circa un'ora. Intanto portare a ebollizione 75 cl. d'acqua e cuocere riso e grano a fuoco basso per un'ora continuando a mescolare, fino quando la miscela eè morbida. * Aggiungere l'acqua di ammollo della frutta secca, lo zucchero, le nocciole spezzate, i pistacchi e i pinoli nella pentola, e far bollire il tutto a fuoco medio mescolando continuo, per 30 minuti o piu'. La miscela deve addensarsi leggermente fino alla consistenza di una zuppa spessa. Aggiungere la vaniglia, l'uvetta, i fichi, le albicocche e le scorze d'arancia, e cuocere per altri 20 minuti continuando a mescolare. Spegnere il fuoco e aggiungere l'acqua di rose. Lasciar raffreddare l'ashure a temperatura ambiente per un'ora o piu'. Spolverare con la cannella e guarnire con fettine di mandorle e semi di melagrana.
Le istruzioni del cuoco: "Secondo me quando è tutto cotto ( grano, riso e ceci e l'acqua di cotturao) bisogna mescolarlo prima di aggiungere frutta secca , zucchero ecc...solo che nel libro non lo dice ...
La tradizionale cena della rete GAS I Fontanili è quasi pronta e sarà in tavola sabato 14 gennaio.
Quest'anno il menù sarà all'insegna del cous cous nelle due varianti vegetariano e a base di carne. Per i bambini in alternativa si potrà optare per una pasta al pomodoro.
I dolci, come da tradizioni, sono lasciti alle operose mani degli amici gasisiti
Confermate il numero dei partecipanti, cosa preferite mangiare, il numero dei bambini e l'età mandando una mail a Marta.
Chi verrà alla cena si munisca di contenitore per gli avanzi, così non andrà buttato niente!
Vi apsettiamo numerosi, a sabato!
Locandina ideata e realizzata dalla magica Marta, la grafica più brava che ci sia.
"CISLIANO – Grande soddisfazione per la buona riuscita del "Villaggio di Natale", il mercatino che già da due anni apre il periodo dell'Avvento a Cisliano. Numerosi i banchetti allestiti per l'occasione presso lo Spazio Polifunzionale di via Vivaldi e ottima l'affluenza di visitatori. Tra i vari punti vendita, risultati molto soddisfacenti sono stati registrati dal banchetto solidale nato dalla collaborazione tra il Gruppo ambiente Cisliano "Il Germoglio" e il Gruppo Acquisti Solidali GAS Ceciliano.
L'iniziativa prevedeva una lotteria e la vendita di numerosi prodotti di diverso tipo allo scopo di raccogliere fondi da devolvere in beneficienza all'associazione Mani Tese, nata nel 1964 per combattere la fame e gli squilibri tra Nord e Sud del mondo attraverso progetti di cooperazione internazionale e la sperimentazione di stili di vita sostenibili.270 biglietti della lotteria venduti per vincere uno dei 3 cesti di prodotti solidali in palio, ai quali si aggiungono le vendite di riso, formaggi, libri, prodotti del mercato equo e solidale e alcune donazioni "extra", per raggiungere così la cifra finale di 480 euro, già versati per sostentare il progetto di Mani Tese n. 2176 per la realizzazione 3 pozzi d'acqua in Sudan.
Un ricavo superiore a quello dello scorso anno e che dimostra che a Cisliano la parola "solidarietà" mantiene un grande valore. Il Germoglio e il Gas Ceciliano desiderano ringraziare pubblicamente tutti coloro che hanno reso possibile la realizzazione di tale importante iniziativa: "Siamo soddisfatti del buon risultato ottenuto col banchetto allestito in occasione del 'Villaggio di Natale'. Sono d'obbligo i nostri più sentiti ringraziamenti alla Riseria Tarantola, alla Cascina Isola Maria e al Mercato equo e solidale di Abbiategrasso per averci dato i loro prodotti in conto vendita a prezzo scontato, permettendo così la raccolta fondi per Mani Tese. Grazie ovviamente a tutti quelli che hanno partecipato e un ringraziamento speciale alla Pro Loco di Cisliano, per la gestione degli spazi dell'intero mercatino e l'organizzazione generale dell'evento". In passato GAS e Germoglio hanno cooperato per aiutare altre associazioni come ad esempio Emergency e Amref. Il 2011 si è concluso con un piccolo ma grande dono per Mani Tese ed è certo che i volontari di Cisliano continueranno la loro opera di solidarietà verso chi ha più bisogno. L'invito ad abbracciare gli ideali di queste persone è rivolto a tutti, perché si possa un giorno vivere in un mondo migliore. Chi volesse conoscere l'associazione Mani Tese potrà farlo visitando il sito www.manitese.it o chiamando il numero 02/4075165.
E' diventata di dominio pubblico la vicenda del caseificio biologico Tomasoni di Brescia soccorso a livello finanziario dai GAS e dalla finanza etica. Ne hanno perfino parlato i mezzi di comunicazione nazionale come il Sole 24 Ore, Rai Tre e il Corriere della Sera. Il caso è l'emblema dello stretto legame che si può instaurare tra gruppi di acquisto solidale e fornitori-produttori, un legame di reciproca solidarietà e fiducia, che dimostra la serietà e la validità di questo modo alternativo di fare economia. E, certamente, sarebbe utile che questo caso facesse riflettere banche e decisori politici sulle condizioni del nostro sistema economico e finanziario.
Quando compriamo un barattolo di miele, una zucchina o della tenera insalatina, non sappiamo a quale prezzo l'abbiamo effettivamente acquistata. Quali sono per esempio i costi occulti dell'agricoltura intensiva? E invece l'obesità o la malnutrizione, i pesticidi nel piatto o nei fiumi: quanto ci costano in termini di sanità, di danni sociali e ambientali?
I Gruppi di Acquisto Solidale (GAS) sono gruppi di acquisto che applicano un approccio critico al consumo applicando principi di equità e di solidarietà ai propri acquisti. I criteri che guidano la scelta dei fornitori (pur differenti da gruppo a gruppo) in genere sono all'insegna della qualità del prodotto, dell'impatto ambientale totale (prodotti locali, alimenti da agricoltura biologica o equivalenti, imballaggi a rendere)
I principi di equità e solidarietà si estendono: ai membri del GAS; ai produttori e loro lavoratori; ai popoli del sud del mondo; al rispetto dell'ambiente.
Nel vasto panorama dei GAS si trovano associazioni riconosciute, associazioni non riconosciute (fra cui numerosi sono i gruppi informali), cooperative del settore (botteghe del mondo) che trovano in questa forma un modo intelligente per acquistare quei prodotti che servono ai soci. La storia dei Gruppi di Acquisto inizia nel 1994 a Fidenza e prosegue nel 1996 quando viene pubblicata la “Guida al Consumo Critico” dal Centro Nuovo Modello di Sviluppo, dove vengono rilasciate informazioni sul comportamento delle imprese più importanti al fine di guidare la scelta del consumatore. Nel 1997 nasce la rete di gruppi d’acquisto.
Il 5 novembre 2007 la Commissione di Bilancio del Senato ha approvato un emendamento alla legge finanziaria relativo agli aspetti fiscali dei GAS, che chiarisce il fatto che si tratta di attività di acquisto e distribuzione agli aderenti svolta dai GAS costituisce attività “non commerciale”. Per una maggior completezza di informazione riportiamo i testi sopra citati:
Emendamento Approvato. Art 5
Comma 47 bis Sono definiti “gruppi di acquisto solidale i soggetti associativi senza scopo di lucro costituiti al fine di svolgere attività di acquisto collettivo di beni e distribuzione dei medesimi, senza applicazione di alcun ricarico esclusivamente agli aderenti, con finalità etiche, di solidarietà sociale e di sostenibilità ambientale in diretta attuazione degli scopi istituzionali con finalità etiche e con esclusione di attività di somministrazione e vendita.Comma 47 ter Le attività svolte dai soggetti di cui al comma 47 bis, limitatamente a quelle rivolte verso gli aderenti, non si considerano commerciali ai fini della applicazione del regime di imposta di cui al decreto del Presidente della Repubblica 26 ottobre 1972 n 633, ferme restando le disposizioni di cui all’art 4, settimo periodo del medesimo decreto, e ai fini dell’applicazione del regime d’imposta di cui al decreto del Presidente della Repubblica 22 dicembre 1986 n 917.
In definitiva, finalità del GAS è provvedere all’acquisto di beni e servizi cercando di realizzare una concezione piena dell’economia, formulando un’etica del consumare in modo critico che sappia unire le persone invece di dividerle, che le faccia mettere in comune tempo e risorse invece di tenerli separati e che porti alla condivisione invece di rinchiudere ciascuno in un proprio mondo.
Il GAS si propone di promuovere una realtà di consumo che tenga conto degli impatti sociali della produzione, del rispetto dell’ambiente, della solidarietà, delle realtà produttive verso i settori più deboli della società.
Letture consigliate:
Differenza tra GAS e Gruppo di Acquisto su "Valori" (agosto 2008) < scarica >
